Feliz ano novo sem desperdícios

Comida e desperdício

 

O segredo de uma boa alimentação está ao nosso alcance. Para chegar lá é preciso só ter a vontade de chegar lá e mudar,

 

para podermos garantir uma boa saúde e uma vida plena.

                                                                                                                        (Gerbardinger)

 

Festas de fim de ano. Comilança e os velhos rituais comensais. As tradições populares são coercitivas e criam na cabeça das pessoas um misto de medo de romper a regra e antigo costume. No natal deve-se comer peru e no ano novo, nada que cisque, assim como as aves. Resta para a festa do reveillon, a carne de porco, seja ela do jeito que for feita. O que não pode faltar mesmo no último dia do ano é a lentilha. Não conheço alguém que não coma lentilha nessa data e que atribua esse prato à prosperidade do ano que virá. Chamam popularmente de simpatia, sortilégio ou de magia. Pensando magicamente na lentilha para atrair a prosperidade, lembrei que as folhas de louro também seriam ideais para atrais prosperidade e riqueza. Mas porque a lentilha? Reza a lenda que, por ser um grão de formato achatado e arrendondado, assemelha-se às moedas. Além disso é um alimento muitíssimo antigo, parte integrante do cardápio dos povos do Oriente Médio, alimento citado no Velho Testamento em várias passagens. Foi trazido para cá pelos europeus, principalmente os italianos.

Tem baixíssima taxa de colesterol, rica em fibras e anti oxidantes, além de vitamina A,B, B2,C Cobre, Magnésio, Sódio, Potássio etc. De fácil preparo, cozimento mais rápido que o feijão ou outros grãos, tem sabor marcante e pode ser servida como sopa ou com menos caldo para comer com arroz. Cada brux@ tem seus rituais próprios e seu cardápio de fim de ano mas a lentinha, sem dúvida, a mais popular.

Costumes e tradições no cardápio festivo, o que me chama a atenção é a fartura que vira sinônimo de desperdício. Sempre sobra muita comida e sempre tem alguém que passa mal no dia seguinte, vitimado pelos excessos gastronômicos. Péssimo é iniciar o ano de ressaca, mal estar, digestão comprometida. É claro que sempre tem a velha desculpa: “o que sobrar vira almoço do dia seguinte” mas, mesmo no dia seguinte nunca come-se tudo e muita coisa vai para o lixo. O ideal seria uma ceia de ano novo auto sustentável, suficiente para bancar magicamente a prosperidade para o próximo ano e ao mesmo tempo não promover desperdício. Para isso, basta pensarmos racionalmente as quantidades que serão necessárias, a quantidade de pessoas e a variedade dos pratos. Quem sabe no próximo ano teremos mais tempo e disposição para programar melhor nossa mesa de comes? Enquanto isso, Feliz Ano Novo com muita prosperidade!

 

Seguem alguns sites que ajudarão a pensar nessas questões:

 

http://www.turistamalemolente.com.br/dicas-para-nao-desperdicar-comida-no-natal-e-ano-novo

http://noticias.uol.com.br/ultimas-noticias/afp/2011/05/11/fao-pede-fim-do-desperdicio-de-alimentos.jhtm

http://www.moleco.com.br/blog/2010/12/16/ceia-de-natal-sem-desperdicios/

http://colunas.crescer.globo.com/crescernonatal/2011/12/02/sem-desperdicio-nas-ceias-de-fim-de-ano/

Cozinhar e viver

Fiquei pensando nesses últimos 20 dias de internação do meu pai, sobre um hábito que tenho nessas tristes ocasiões: ir para o fogão freneticamente e cozinhar muito. Isso já aconteceu em todas vezes que minha mãe estava hospitalizada e lembrei que, na época, fazia muitos pratos, bem elaborados, com receitas muitas vezes criativas e nunca realizadas em casa. Eu tenho me dividido entre casa e hospital, e não deixo faltar uma refeição sequer em casa. A pior parte ainda são as compras do supermercado pois, essa tarefa eu abomino. Já fiz bacalhau com grão de bico e leite de côco, Saint Peter com alcaparras e lasanha de beringela. Fui buscar no silêncio da cozinha uma explicação prá tudo isso. Descobri que a bruxa precisa do som do fogão em plena atividade, do mexer das colheres em grandes panelas criando uma espiral de significado de vida e sabor. Embora falte um membro da família na casa, a casa precisa existir. Preciso da energia de Héstia/Vesta  abençoando e dando sentido ao dia a dia de todos nós em casa. Cada tempero eleito, cada ingrediente fatiado, cada panela escolhida, faz a roda da vida girar naturalmente e a vida entra no eixo mais uma vez. Descobri essas sensações hoje, quando estava mergulhada no aroma do molho repleto de coisas gostosas. Enquanto a fumaça saia da panela, banhava minha imaginação e fui tendo essas nítidas sensações de prazer em cozinhar. É gostoso ver a alquimia acontecer com o alimento, a transformação do cru em cozido, já que, na vida cotidiana as soluções para as dores encaram um ritmo bem mais lento.

Com a comida pronta e saboreada, a dor é apaziguada, mesmo que momentaneamente. Fica a sensação de um carinho de mãe no estômago da gente. Descobri que agora é preciso, mais do que nunca, cozinhar e cozinhar com amor, usando a panela como um campo a ser cultivado de boas energias e muita magia. A magia é prá transformar a dor em esperança, o sabor amargo da luta em vislumbre de vitória, e buscar saúde prô corpo, que precisa estar forte prá mexer muita panela. Lembro que meu pai sempre me dizia em tom de conselho: "é preciso comer para viver e não viver para comer", hoje eu diria à ele: "é preciso cozinhar prá viver"!

Boa tarde casa viva. Bençãos de Héstia!

Cardápio afetivo por Angelita C.Scardua

Para comer e ser feliz

Confira os alimentos que devem estar nas refeições:

Banana

Seu consumo diário aumenta a produção de serotonina no cérebro, contribuindo para o relaxamento muscular.

Chocolate meio amargo

O cacau contém teobromina, triptofano, feniletilamina e magnésio, que combatem a depressão.

Mel

Forte aliado da produção de serotonina.

Alface

Graças a lactucina, presente em seu talo, funciona como calmante. Contém ácido fólico, cuja falta no organismo pode causar tristeza e fadiga.

Peixes e frutos do mar

Possuem zinco e selênio, importantes para as atividades cerebrais. Também ricos em ômega 3, que diminui os sintomas depressivos.

Laranja

Rica em cálcio, é um relaxante muscular essencial para combater o estresse. Também é uma grande fonte de energia e previne o cansaço.

Ovos

Contribuem para o bom humor graças à presença de tiamina, ácido fólico e acetilcolina, elementos cuja carência pode causar apatia e ansiedade.

Fonte: Angelita Corrêa Scardua.

Resiliência através do paladar

Você sabe o que significa a palavra RESILIÊNCIA?

Resiliência é a capacidade concreta de retornar ao estado natural de excelência, superando uma situação critica. Segundo dicionário Aurélio, é a propriedade pela qual a energia armazenada em um corpo deformado é devolvida quando cessa a tensão causadora de tal 
deformação elástica”. 

“ É A ARTE DE TRANSFORMAR TODA ENERGIA
DE UM PROBLEMA EM UMA SOLUÇÃO CRIATIVA”
GRAPEIA/2004

Resiliência surgiu na Física e significa a capacidade humana de superar tudo, tirando proveito dos sofrimentos, inerentes às dificuldades É trabalhado em todas as áreas como saúde, finanças, indústria, sociologia, e psicologia. Embora seja um assunto muito recente entre nós, já é trabalhado à anos na América do Norte, com sucesso. 


Somos diariamente expostos às situações estressantes, seja no trabalho ou na vida pessoal e afetiva mas, somos extremamente ajustáveis e resilientes em todas elas, provando que nossa natureza humana é apta para enfrentar os desafios. Isso prova que nossa essência é resiliente  a cada conflito vivido, porque experimentamos um impulso gerador de mudanças, no intuito de ultrapassar os limites e viver com mais prazer. Resiliência é então, uma capacidade humana de ultrapassar obstáculos, de superação dos limites cotidianos e extraordinários, além de uma necessidade de viver com mais qualidade e bem estar. Fico pensando nos poderes da comida, em específico a comida afetiva que, resgata sensações de bem estar, prazer e segurança emocional. A comida afetiva ou Confort Food tem essa finalidade de restaurar os padrões de bem estar, geralmente os ligados a infância e ao afeto materno. 


Quem nunca se fartou numa mesa repleta de comida para restabelecer o bom humor roubado pelo trabalho ou pelos problemas diários? Tenho convicção que uma caixa de bombons pode ser fácilmente esgotada por uma mulher durante sua TPM.


Resiliência então, tem relação direta com capacidade de se moldar, adaptar e buscar a recuperação e tenho certeza que muitas vezes usamos do paladar para buscar esse equilíbrio novamente, como fonte de prazer e bem estar.


Bem vindos aos prazeres da gula.... aqui é permitido! 


A foto é de Cássia Aquino, cujas mãos buscam a resiliência permanente na criação de bolos e flores de açúcar, que ganham vida e cor diante dos nossos olhos.

Segunda Vermelha - mulheres celebram sua menstruação

Fiquei pensando no poder do nosso sangue menstrual e em seus tabus, fruto de diversas culturas espalhadas pelo mundo e o preconceito à mulher. Há homens que não fazem sexo com uma mulher menstruada, outros fazem e com o mesmo prazer. Há mulheres que não gostam do seu sangue, que menosprezam seu poder de fêmea e nem se dão conta da importância do seu fluxo. Quem não conhece uma adolescente ou mulher madura que já bradou mil vezes que, se pudesse não sangraria. E outras mais maduras, preferem usar hormônios para impedir sua menstruação. Há médicos que apóiam e incentivam tal prática e que ainda escrevem livro, afirmando em seu título que, menstruação é uma sangria inútil.

Lembro das infinitas lendas preconceituosas com relação às mulheres e seu ciclo, mas uma delas não me saí da mente e cabe muito bem nesse blog: mulher menstruada não deve cozinhar, não pode entrar numa cozinha ou assar um bolo, pois ele não dará certo. A menstruação ainda pode ser vista como uma impureza feminina,  por isso cabe a nós mudar esse contexto e promover uma imagem diferenciada do nosso poder de sangrar.

A bruxa conhece seus poderes. Não despreza o poder dos seus ciclos de mulher. E para celebrar essa data, vamos apoiar e divulgar a Segunda Vermelha, debater o assunto no trabalho, em casa, com as amigas e também com os homens, principalmente os parceiros.

Viva o poder vermelho que emana de nós! Lugar de mulher que sangra é na cozinha, fazendo muita comida com poder, afeto e carinho. Tenho certeza que o sabor terá muito mais poder e magia.

O nascer da poesia 
Torna-se cativante 
Versos fluem constante 
Ao por do sol avermelhado se encanta 
Fértil, a lua cheia engravida... 


Jamaveira

Ler mais: http://www.luso-poemas.net/modules/news/article.php?storyid=1652#ixzz1LClqtbCX

Comida é Afeto

Ainda sobre o tema Comida e afeto, encontrei esses deliciosos blogs... vale a pena visitar.


http://comidaeafeto.blogspot.com/


http://www.comidaporafeto.blogspot.com/

Afeto e comida

AFETO E COMIDA

Um dos grandes causadores de comilança são as dificuldades afetivas. Rompimentos, perdas, luto podem precipitar, em pessoas vulneráveis, alteração no comportamento alimentar, levando-as a comer demais ou até compulsivamente. O alimento, nesse contexto, seria um substituto do afeto perdido.

A explicação encontra eco na precoce associação emoção-comida. Ao bebê, quando chora, é oferecido o seio ou a mamadeira. Pode chorar por fome, por frio, calor, sono, por estar molhado, entre outras causas. De qualquer maneira, a solução a ele oferecida para aplacar o sentimento desagradável é a comida. A comida se torna “o primeiro antidepressivo e ansiolítico”, a primeira estratégia para lidar com sensações desagradáveis, com as primeiras frustrações.

Mais tarde, quando as frustrações afetivas ocorrerem, algumas pessoas, diante da impossibilidade de “anestesiar” o mal estar interno, poderão reativar o antigo e primitivo esquema.

O alimento não é só nutrição. Possui enorme simbologia social e afetiva. Significa também amor, afeto, carinho. É poderoso redutor de ansiedade em curtíssimo prazo. Mas...Seus efeitos podem ser desastrosos para a saúde e a estética, se ingerido em excesso, o que habitualmente ocorre, quando visa suprir outra área que não a nutrição.

Ocorre ainda que rompimentos afetivos, separações, abandonos, perdas e luto são eventos entre os mais estressantes. São mudanças vitais em nossas vidas e para enfrentá-las todo o nosso corpo se altera. São fatores de stress poderosíssimos. Freqüentemente ocorre ansiedade e depressão.

Muitas pessoas, para alívio do stress e dos sentimentos negativos decorrentes, utilizam mecanismos inadequados, como comer demais, beber ou utilizar drogas, entre outros.

Entre outros efeitos nefastos, ocorre o aumento de peso. Está comprovado que o stress e a ansiedade podem provocar a deposição de gordura na região abdominal.

Tommaso
Psicoterapia da boa forma

Brux@s na cozinha

E o convite chegou pela Luciana Onofre. Ela sempre com suas idéias mágicas, cheia de energia, disposição para colocar as mãos na massa. Eu, do lado de cá, tentada pelo desafio não pude recusar. Trata-se de um dos assuntos que eu mais gosto e topei o desafio. Ainda mais com um time desses... Tempo prá tudo isso? Entre uma panela e outra na vida real, corro aqui prô mundinho virtual (com a mesma importância e respeito) e deixo meu post. A arte da culinária e magia continua em plena atividade, mesmo que com algumas pausas blogueiras. Saudade de escrever, saudade de compartilhar minha atividade mágica com sabor de coisa gostosa. E vamos lá, dividir nossas experiências únicas no espaço mais mágico das nossas casas, a sagrada cozinha. Bora, hora de temperar o feijão e almoçar. Beijos com gosto de quero mais.