Texturas e sabores no niver da D.Glorinha

Dona Glorinha só pode fazer uso de alimentos pastosos. Seu diagnóstico é Disfagia, em decorrência do Parkinson, que a acompanha já faz alguns anos. Engasga com líquido, não digere os sólidos e ficou uma semana internada. Sucos, água ou remédios são tomados macerados e é acrescentado espessante. Sua dieta consta apenas de sopas creme, sobremesas a base de frutas, leite e tudo muito bem processado. Prá alegrar ela, vez em quando, um pedacinho de chocolate que derrete na boca, uma boa mousse e assim vai. Meus dotes culinários não incluíam uma lista tão rica e variada de sopas creme mas, a necessidade acaba por gerar a criatividade. Comecei com a boa e velha sopa de legumes batida no liquidificador. Achei que ela não suportaria a mesmice em suas refeições e tratei de inventar. Hoje, passado quase um mês de atividade culinária e nutricional, já elaborei uma lista de 12 tipos de sopas. Confesso que algumas eu tive vontade de experimentar, outras nem tanto. Não gosto de nada que tenha sabor de mandioquinha, de resto, gostei de tudo. Uso a internet como base. Fuço uma receita aqui, outra acolá e no fim das contas mudo muita coisa no resultado final. Não sigo as regras, esqueço ingredientes, inverto a ordem das coisas e no fim, tudo dá certo. Busco o que é mais simples e mais rápido para fazer. Apenas não desperdiço o valor nutricional e as boas energias que emprego no preparo. Não imagino quanto tempo mais, ela mostrará interesse e paladar para essa única textura permitida. Eu espero que por muito tempo. Por isso, busco novidades e sabores diferenciados. A nós é permitido comer todas texturas, cores, sabores e não valorizamos isso no dia a dia. Fiquei pensando o quanto é bom tomar líquidos, sentir variadas texturas na boca e poder provar de tudo um pouco. Parece que só damos valor prás coisas simples, quando somos interditados de alguma coisa comum. Não gostaria de vivenciar esse tipo de experiência da minha mãe. Gosto de comer, beber e viver a vida sem restrições alimentares. Não pretendo sentir piedade de minha mãe, pois minha tarefa é encorajá-la e estar sempre ao seu lado. Que os deuses das sopas creme continuem me inspirando. Hoje foi o dia do niver dela: 83 anos. Claro que teve bolo... de mouse de chocolate. E ela tomou no almoço, um belo prato de sopa de frango, legumes e creme de leite. Parabéns prá nós! 

Omega 3 na comida

Hoje levei minha mãe ao geriatra dela, Dr. Cantídeo Lemos, um super fera no assunto de medicina anti envelhecimento e ortomolecular. Ele recomendou que ela coma alimentos ricos em Omega 3, pensando na sua osteoporose que está em fase adiantada. Entre todos alimentos os mais recomendados são: farinha de linhaça, espinafre, sardinha, atum, salmão, nozes, castanha do pará, castanha de cajú, óleo de soja e de canola. Pesquisando um pouco mais sobre o assunto descobri coisas interessantes:

Omega 3 ajuda no combate da depressão e tristeza - A boa gordura também foi alvo de estudos sobre seu combate a depressão, aliviando seus sintomas e elevando os padrões emocioanis.

Prevenção ao Mal de Alzheimer - Omega 3 protege as membranas celulares do sistema nervoso central.

Saúde da próstata - reduz a chance do câncer de próstata através do poder anti-inflamatório do Omega 3.

Pensando nisso, vou introduzir mais omega 3 no meu cardápio também.

Prá saber mais:
http://www.bancodesaude.com.br/dieta/os-beneficios/omega-3

Prêmio Blog de Ouro

Um presente da Luciana Onofre - http://gherminando.blogspot.com/

Sabe aquelas pessoas que se conhece pela Net e nunca a viu pessoalmente mas, nutre um carinho especial por ela? Assim é com a Luciana. Obrigada por ser leitora desse blog, por me dar incentivo e prazer em escrever. Feliz Encontro!

Comida e carinho no Dia das Mães.

Bem me lembro da comida da minha mãe. Dos sabores da sua sobremesa,sua especialidade com intenção de me agradar. Hoje ela está velhinha e agora sou eu, a responsável pela comida aqui em casa. Nesse Dia das Mães fiz um prato que ela adora: rondelli. Na realidade comprei pronto, só coloquei o molho e foi prô forno. Eu também adoro e todo mundo mandou ver na massa. Sinto muita falta dos sabores que minha mãe costumava me presentear mas, eles ficarão eternos na minha memória. Feliz Dia da Dona Glorinha!

Abaixo, seguem trechos que achei interessantes, de pessoas que assim como eu, privilegiam o afeto que vem através da mesa e das mãos de nossas mães:

Comida bem feita precisa de bons ingredientes, processos corretos, mão de obra qualificada e bem treinada e infraestrutura, mas acima de tudo isso, comida precisa ser feita com carinho e amor, que foi o maior ensinamento que tive nas cozinhas e com os grandes Chefs que trabalhei na Europa, mas hoje quando reflito e penso, vejo que não precisaria ter atravessado o mundo para aprender isso, pois o maior exemplo de carinho e amor na cozinha esteve sempre ali ao meu lado, me ensinando mesmo sem eu saber, atentar ou apreciar, minha mãe do coração!

Alberto Landgraf

http://albertolandgraf.blogspot.com

Tem dias que sou atacada por uma melancolia que parece não me deixar op­­ções a não ser correr para o colo da minha mãe. Como pode ser tão bom este remédio? Colo de mãe acompanhado de sua comida, então, parece a solução para tristeza, decepção, fracasso, solidão. A receita de hoje é uma bela recordação que tenho destas “comidinhas especiais” de minha infância, a perfeita sobremesa para o almoço de domingo: ovos nevados.

Andrea Vieira

http://www.gazetadopovo.com.br/colunistas/conteudo.phtml?tl=1&id=1000957&tit=A-incomparavel-comida-de-mae

A mais nova tendência no mundo gastronômico é a comfort food, que pretende resgatar sabores experimentados na infância. Todo mundo guarda na memória lembranças do bolo de fubá da vovô, da gemada com canela, dos bolinhos de chuva, da macarronada com molho de tomate e queijo ralado... Pois é, muitos restaurantes se dedicam a este novo nicho de mercado. E é claro, o paladar agradece.

Os cheffs, que apostam na comford food, dão uma cara especial aos pratos, que ganham um toque da culinária contemporânea e são servidos com todo requinte necessário.

Flávia Lelis

http://gastroearte.blogspot.com

Posso afirmar que comida de mãe tem sabor de carinho. Um sabor que nunca se esquece. No filme Ratatouille uma cena (pra mim a melhor do filme) traduz exatamente isso: o temido e renomado crítico gastronômico Anton Ego come o ratatouille preparado por Remy. A expressão de prazer do crítico Ego é emocionante. O sabor do refogado de legumes o faz viajar no tempo, quando ainda de calças curtas comia as delícias preparadas por sua mãe. A comida é um meio de transporte delicioso para as viagens de nossa memória gastronômica. A maneira como nossas mães nos alimentaram na infância, como elas nos ajudaram a formar nossos hábitos alimentares define o que comemos na vida adulta. A formação da nossa identidade gastronômica é formada na infância. Mesmo aquelas mães que não cozinham desempenham esse papel.

Cris Leite

http://vilamulher.terra.com.br/meninasdepantufa/comida-de-mae-tem-sabor-de-carinho-9-5042484-81978-pf.php

Mandala de Alimentos Vivos

A magia que vem da comida

Alimentos crus

Crudivorismo é um estilo de vida a base de alimentos biogênicos, bioativos ( alimentos vivos ) crus. Não é uma dieta e nem uma terapia para tratamento de doenças, é um estilo de vida saudável que promove mudanças no ambiente do nosso corpo para que a saúde se estabeleça. A cura, geralmente acontece porque com a mudança de hábito a pessoa elimina da alimentação e de sua vida aquilo que lhe causava mal. Não damos conselhos médicos nem indicamos terapias para tratamento de doenças. O site Crudivorismo é uma instituição privada que promove a cultura de hábitos saudáveis e a conscientização social de como afetamos e causamos mudanças sistêmicas no nosso habitat e em nossa saúde pela influência do nosso estilo de vida, muitas vezes inconscientes, sugestionados por um paradigma cultural, em fim "Como Viver mais e Melhor" assim como um dia desejou Linus Pauling.

http://www.crudivorismo.com.br/

Quem deseja obter grãos germinados para incrementar sua base alimentar deve seguir as orientações abaixo:

Primeiro escolha o grão que deseja (linhaça, girassol , trigo, soja, gergelim, lentilha, grão-de-bico ou ervilha).

Coloque em um vidro de uma a três colheres de sopa e cubra com água limpa. Deixe de molho por 8 horas.

Feche o vidro com um pedaço de filó, e prenda com um elástico.

Derrame a água antiga e enxágüe os grãos com água filtrada. Coloque o vidro inclinado num escorredor em local fresco e sombreado e deixe descansar por mais 8h, quando os grãos iniciarão o processo de germinação.

Se for um dia quente, enxágüe por 5 vezes, mas se estiver fresco 3 vezes será suficiente.

Quando os grãos germinarem, já podem ser consumidos.

Viu só como é fácil! Utilize sempre esses grãos germinados em suas receitas de sucos e saladas para inovar a cada dia!

http://www.mundodastribos.com/graos-germinados-como-fazer.html

Gastronomia indígena no Dia do Indio

Ingredientes típicos fazem parte do dia a dia dos brasileiros.

Por Bianca Marchetti

Há 510 anos, um desvio equivocado da rota das caravelas de Pedro Álvares Cabral, explorador português, fez com que o Brasil fosse “descoberto”. Ao pisarem em terra firme, os europeus foram recebidos por um povo muito diferente - os indígenas - que desfrutavam de tudo o que a natureza oferecia, dos banhos de cachoeira aos frutos e animais que compunham seu cardápio.

E por falar em cardápio, a gastronomia indígena é muito parecida com o que hoje chamamos de cozinha natural. Todos os ingredientes eram retirados da terra e assados em fogueira, ainda frescos. Por isso, os nativos caçavam apenas a quantidade que conseguiam comer, para evitar o desperdício e, por consequência, a extinção de espécies.

Mesmo depois da entrada do povo branco e negro no solo verde-amarelo, os indígenas ainda tentam conservar sua cultura e hábitos alimentares no dia a dia da tribo. Entretanto, alguns ingredientes transpassaram a cortina das aldeias e fazem parte de receitas sofisticadas apreciadas pelo país afora. O palmito, a mandioca, a abóbora, os peixes e as carnes de caça, como a paca, são exemplos disso. Esses ingredientes são estrelas de pratos simples ou sofisticados, dando um sabor brasileiríssimo às refeições.

Além de alimentos, a cultura indígena também cultiva a utilização de plantas como remédio. A folha de goiaba, por exemplo, serve para cortar a diarréia, assim como o cipó milonabe. O dia 19 de abril foi escolhido pelo presidente Getúlio Vargas, em 1943, para honrar esse povo tão especial, que é a raiz da nossa história.

Daniel Bork - gosto desse cara

Pouco assisto televisão mas, pelas manhãs minha mãe é expectadora assídua do programa Dia a Dia da Band. Acabo vendo junto com ela o quadro Receita Minuto e sei porque: adoro o apresentador, Daniel Bork. Sabe um sujeito carismático, bom de papo e de gula? Ele come tudo que é feito no programa, com aquele jeito de glutão que dá água na boca. Chego a ficar com fome. Além disso ele manja muito de gastronomia, é um chef e tanto. Ao entrar no site do programa, o que li só veio confirmar minha admiração por esse sujeito. Soube que ele já foi dono de casa pois, quando a filha nasceu, ele a mulher decidiram inverter os papéis. Ele ficou em casa cuidando de tudo e ela, uma executiva bem sucedida continuou a trabalhar. Segundo ele, isso foi o suficiente para ele ser o que é hoje durante a apresentação do programa: ele conhece todas as dificuldades das mulheres que são donas de casa, que tem pouco tempo mas querem uma boa comida nas refeições diárias. Esse é o cara! Simples, direto, simpático, bom de boca, e excelente culinarista. Vale a pena sentir fome pelas manhãs, na companhia dele.

A dieta dos signos

A análise do mapa astral pode ajudar a identificar os alimentos mais adequados para as pessoas, dizem astrólogos.

IG Comida, reportagem de Júnior Milério 12/04/2010

A astrologia estuda o céu, o posicionamento dos planetas e outros astros e elementos, para avaliar o que se passa na vida das pessoas. É uma atividade milenar, repleta de simbolismos e que tem (dificilmente vamos discordar) a grande capacidade de virar assunto na mesa do bar. No restaurante e no cafezinho da firma? Também. “Ah, você nasceu no dia 8 de abril... Áries?”. Quem, mesmo descrente até o último fio de cabelo, nunca ouviu ou falou algo do gênero?

Se no papo de balcão ela é associada ao jeitão de cada pessoa, a rigor e por definição, a astrologia tem relação com astronomia, tempo, matemática, medicina alternativa, botânica. E tem a ver também com as escolhas que fazemos na hora de comer, afirma a astróloga Valérie Lafay. Francesa de Paris, Valérie é chef de cozinha e usa as duas formações para elaborar cardápios que associem os alimentos a características de elementos do zodíaco (água, terra, fogo e ar).

Há algumas semanas, a convite da Pousada do Engenho, no Rio Grande do Sul, Valérie orientou a confecção de pratos para um banquete com essa inspiração. A base para a pesquisa foi um livro cuja primeira edição data dos anos 80: La Cuisine Astrologique. Sem tradução para o português, foi escrito por Marie Geberg e Monique Maine.

Quando a informação sobre esse jantar astrológico chegou à redação do iG Comida, as reações foram óbvias. Entre curiosos, interessados, céticos e piadistas, as perguntas foram as suspeitas de sempre: a dieta astrológica faz sentido? Qual ingrediente combina com o meu signo?

A internet está povoada de sites que oferecem previsões – assim como todos os dias a seção de signos do jornal é infalivelmente alimentada e publicada. Alguns endereços em inglês entregam também recados diários bem específicos. São páginas de “food astrology”. Encontramos informações do tipo “o geminiano hoje está em conflito com as próprias convicções, por isso é melhor deixar de lado a mesmice da comidinha italiana e dar uma chance para sabores diferentes. Algum prato do mar, da cozinha peruana, por exemplo.”

Afinal, para que serve uma informação como essa? “Para fazer a análise nutricional, gastronômica, de uma pessoa por meio do mapa astral, é preciso antes de tudo verificar quais planetas estão na casa da saúde e como estão associados a outros astros”, avalia o médico Alex Botsaris, clínico-geral formado pela Universidade Federal do Rio de Janeiro e especializado em medicina oriental. “É complexo e cada pessoa tem um mapa próprio.”

A astróloga Rosa Di Maulo, de São Paulo, explica que cada elemento determina um tipo de metabolismo. Isso significa que para signos de fogo, terra, água ou ar, as necessidades em tese são específicas. “Existem mais distinções entre os elementos que entre os signos propriamente ditos e, para conhecê-las, é preciso analisar o mapa pessoal”.

Antes que o leitor mais cético profira um “só faltava essa”, convidamos a conferir as características gerais elencadas abaixo. As informações foram apuradas junto às astrólogas Rosa Di Maulo e Valérie Lafay. Lembramos que dados mais específicos sobre cada pessoa só podem ser obtidos por meio da análise do mapa astral, feita individualmente por profissionais especializados.

Carne vermelha: boa fonte de energia para signos de fogo

Fogo: áries, leão e sagitário
Tendem a ser ativos, competitivos e adeptos de atividades físicas intensas. A carne vermelha funciona como fonte de energia, que também pode ser obtida com dietas ricas em carboidrato e bem equilibradas nutricionalmente. Do contrário, descontam na alimentação: comem muito e rápido, sem tanto critério. Isso pode desequilibrar o organismo. Legumes, frutas e temperos de tonalidade amarela, laranja, vermelha e verde fazem bom papel na dieta. Espinafre, brócolis, curry e pimenta são aliados na composição dos pratos.

Áries: o que atrai o ariano é o diferente, as cores fortes (roxo e marrom) e as receitas à base de vinho. Embora receptivo a novidades, prefere a mesa simples e bem posta e as receitas práticas.

Leão: o leoninos adoram comer, sobretudo carnes nobres, como cordeiro e pato. Valoriza conforto e fartura à mesa. Costuma ser atraídos por pratos refinados, elaborados detalhadamente.

Sagitário: o sagitariano dá importância a produtos, comidas e bebidas reconhecidos por marca e qualidade. Há uma queda por luxo e requinte, mas a trinca molho, massa e carne também funciona.

Para metabolismos lentos: carne branca, magra e grelhada

Terra: touro, virgem e capricórnio
Com paladar apurado, têm uma queda também por pratos que incorporam ingredientes subterrâneos, como batata, mandioca e gengibre. Gostam de carne branca, magra e grelhada e, por terem o metabolismo mais lento, a digestão de alimentos pesados e gordurosos pode ser mais vagarosa. Tendem a preferir sabores com alguma memória afetiva, mas não espantam novidades.

Touro: receitas familiares, simples e que saciam o apetite rapidamente são as preferidas. Ervas (tomilho e alecrim) que remetem ao campo agradam o paladar, assim como carnes, patês, quiches e tortas.

Virgem: o virginiano prefere apreciar sabores isoladamente, sem muitas misturas e exageros de molhos. Costuma ser atraído por soluções simples, folhas e leguminosas bem apresentadas e em pratos leves.

Capricórnio: com apetite mais para o clássico, o capricorniano fica mais à vontade diante da mesa simples, sem luxo ou comidas extravagantes. Gosta especialmente de carnes cozidas.

Signos de água tendem a preferir pratos doces

Água: peixes, câncer e escorpião
Pratos com molhos e especiarias agradam o paladar dos signos da água e, em tese, não fazem mal nem mesmo se o organismo estiver fragilizado em virtude de problemas emocionais. Tendem a gostar mais das sobremesas do que dos pratos de sal, mas comem quase de tudo.

Peixes: misturas e experimentações lúdicas abrem o apetite do pisciano. Gosta de comidas menos triviais e pratos que misturam quente e frio, doce e salgado.

Câncer: conforto no paladar é o que mais encanta o canceriano. Agradam pratos que incorporam peixes e frutos do mar em receitas "macias" e sem muita variedade de textura, como os risotos.

Escorpião: rum, café e limão, nas bebidas, associados a pratos bem elaborados costumam incitar o paladar dos escorpianos, afeitos também a combinações apimentadas.

Aquário, gêmeos e libra: folhas e frutas para uma melhor digestão

Ar: aquário, gêmeos e libra
Alimentos de fácil digestão, sabores menos óbvios e boa companhia costumam ser a chave da boa refeição para aquarianos, geminianos e librianos. Sabem apreciar receitas que incorporam folhas, frutas, cereais e aves. O temperamento mais agitado pode resultar em sistema nervoso frágil e, consequentemente, propensão a estresse. Daí, a recomendação de bom senso no consumo de frituras, sal e carnes.

Aquário: é atraído por pratos clássicos e bem artesanais. No capítulo das sobremesas, destacam-se as musses, como a de laranja, e outras sobremesas cremosas.

Gêmeos: gosta de ser impactado pela comida e tem uma relação bastante sensorial com ela. Por ter apetite visual aguçado, fica encantado por receitas com cores vibrantes, como o vermelho.

Libra: sedução, elegância e organização são coisas que, combinadas, induzem o apetite do libriano. Pessoas desse signo valorizam pratos bonitos e repletos de detalhes.

Você sabe o que é Slow Food?

Fast Food todo mundo sabe o que é. Pensando nessa oposição e seguindo o conceito de ecogastronomia, na tentativa de manter vivas as tradições culinárias regionais, em 1989, foi criada a Slow Food, uma instituição sem fins lucrativos. A filosofia é comer bem, ter prazer mas, com muita saúde e respeito ao meio ambiente.

É inútil forçar os ritmos da vida.
A arte de viver consiste em aprender a dar o devido tempo às coisas.
Carlo Petrini, fundador do Slow Food

A sede da Slow Food é na Itália, numa região privilegiada pela fartura de vinhos, trufas brancas, queijos e carne. Para a instituição é inaceitável que hoje, um gastrônomo deixe de pensar na qualidade da sua receita, na escolha correta dos ingredientes e nos impactos causados a biodiversidade e ao planeta em geral. Proteger espécies vegetais e raças animais faz parte do conjunto de ações que valorizam a ética e o bem estar da alimentação.

São inúmeros projetos de impacto notório, com ações regionais espalhadas pelo mundo, inclusive no Brasil.
Acesse: http://terramadre.slowfoodbrasil.com/

O site da Slow Food é bem completo no quesito informação. São muitos textos explicativos e bastante convicentes que, nos obrigam a refletir e pensar nas questões de como comemos e o que comemos. Vale pena tirar um tempo prá navegar nessas páginas e aprender.

Boa viagem!

Magia dos alimentos - S.Cunningham

Dicas importantes:

Alimento condimentado - refere-se a proteção

Alimento cítrico - usado para purificação

Alimento doce - energias do amor

Uma vez que você começar a pensar nos alimentos a partir de uma visão de mago, o processo de determinar os seus usos mágicos acaba-se tornando um aspecto secundário.

A magia dos alimentos é uma arte pessoal. Use seu bom senso e intuição para determinar suas propriedades mágicas.

Uma importante observação sobre a Culinária Mágica:
- Sempre mexa no sentido dos ponteiros do relógio;
- Corte os alimentos em formatos simbólicos do seu objetivo mágico;
- Carregue com a sua energia apenas o porção que você for comer. Evite a magia manipulativa, caso vá servir a comida para outras pessoas.
- Cozinhe com amor.

Cada refeição e cada lanche nos oferecem uma chance de mudar a nós mesmos e ao nosso mundo. Podemos dar poder a nossas vidas com as energias dos alimentos. Devemos comer para viver. De forma semelhante, devemos controlar as nossas vidas para que possamos ser verdadeiramente felizes. As ferramentas para fazer isso estão em seus armários, em sua geladeira e na mesa da sua cozinha.

In: Enciclopédia de Wicca na Cozinha
Scott Cunningham / Ed.Gaia

Poderes da Mostarda

Já faz algum tempo tenho sentido muita vontade de comer um bom prato com molho de mostarda. Lembrei que nunca provei a folha, preparada como qualquer verdura refogada. Eis meu próximo desafio, embora já tenha ouvido dizer que é bem amarga. Fiquei pensando nas propriedades mágicas dessa semente poderosa que, estão ligados à proteção, poder, vigor e garra. Os planetas regentes são Sol e Marte. A maioria dos ritos de proteção pedem mostarda. Nunca é demais ver-se protegido à quaisquers enventualidades. Para o uso mágico o mais indicado são as pequenas sementes das várias plantas da mostarda. São usadas de forma ritualística, podendo ser queimadas e exalando seu forte odor ou ainda armazenadas em saquinhos de pano, juntamente com outras ervas com intuito de proteção. As sementes têm cerca de 2 mm de diâmetro e têm cores que vão do branco amarelado ao preto. São especiarias importantes em muitas cozinhas regionais. A mostarda é um tempero obtido das sementes de uma planta da família do repolho. Seu aroma e sabor fortes se desenvolvem somente após a semente ser triturada e umedecida, permitindo que as enzimas reajam para formar a mostarda que conhecemos. A maioria das mostardas é vendida pré-misturada, e muitas outras variedades são diferenciadas pelas misturas que são feitas com vinagres de vinho branco ou com ervas aromáticas.

Para o uso da culinária, a semente de mostarda é para o tempero de conservação em vinagre para vários tipos de vegetais e de carne. Conheça os principais tipo de mostarda:

- Mostarda em pó é uma mistura de farinha de mostarda, feita com sementes de mostarda e farinha de trigo. Pode-se também adicionar cúrcuma. Muito picante é tradicional na Inglaterra. É usada no preparo de mostarda em pasta e para temperar maionese.

- Mostarda Dijon - originária de Dijon, na França, é preparada a partir de sementes de mostardas moídas e misturadas em vinho branco, vinagre e ácido cítrico. Suave, é indicada para molhos de saladas ou para acompanhar carnes frias.

- Mostarda preta ou escura - de sabor bem característico, é elaborada com sementes de mostarda, açúcar caramelizado, raiz-forte ralada, vinagre de vinho e especiarias. Produzida na Alemanha, é indicada para acompanhar salsichas e carnes frias.

- Sementes de mostarda negra - originárias da Índia são mais picantes do que as mostarda castanha. Na culinária indiana, costuma-se fritar as sementes para que seu sabor seja mais acentuado. São utilizadas no preparo do curry.

- Sementes de mostarda castanha mais suaves que as mostarda negra, são usadas na composição de temperos na Europa e nos Estados Unidos. Podem ser usadas em molhos. No Brasil, são vendidas como mostarda em grãos.

Bom ritual e bom apetite!

Julie & Julia - o filme

Prá ser sincera, desde "A Festa de Babette" nenhum outro filme sobre comida me impressionou tanto e com toda certeza, encheu de água minha boca. O filme é estrelado pela minha atriz predileta, Meryl Streep que, encarnou perfeitamente a voz e os trejeitos de Julia Child, basta conferir no Youtube. Tudo é verídico nesse filme, até o sabor e a quase possibilidade de sentir os aromas dos pratos. Basta usar da imaginação e somos capazes de saborear cada receita que é mostrada ora por Julia, ora por Julie. Sinopses à parte, o filme me incentivou e muito em manter o blog, em ir para a cozinha e experienciar com a culinária mágica. Isso sem falar que respaldou a minha relação com a comida, não qualquer comida mas, aquela com qualidade, com afeto, com ingredientes bem escolhidos e feita com prazer. Essa é a história de duas mulheres que, embora separadas pelo tempo e espaço tem os mesmos prazeres e muita afinidade. Descobriram na alquimia da cozinha um sentido para suas vidas, antes com pouco colorido e pouco sabor. O filme mostra a perfeita combinação entre cozinha e amor, entre dois casais quase perfeitos e entre duas épocas distinas historicamente que mostram os avanços e anseios das mulheres, tudo de forma muito sutil. São duas mulheres que buscam seu lugar no mundo e são totalmente apoiadas por seus maridos. Faz rir, mas traz emoções também. Tudo na medida exata, assim como nas receitas dos exóticos pratos franceses. Acho que por isso gosto tanto de comer, mas comer bem! Imperdível!

Canja prá desintoxicar

Claro!!! Abusei no chocolate!!!!! Esses dias com a temperatura em queda prá valer, desejei como nunca chegar em casa e tomar uma sopa. Tinha que ser uma canja, esse era meu desejo. Eu só tenho a mim mesma prá realizar meus desejos culinários, portanto, coloquei a mão na massa. Pergunta prá um, especula com a outra, fuça no Google e pronto: várias receitas e maneiras distintas prá se fazer uma simples canja. Fiquei pensando nos poderes desse caldo milagroso. Para os antigos, canja era remédio e ajudava na prevenção de doenças. Era o alimento para as parturientes, para os convalescentes, para os de ressaca da bebedeira, e para os enfermos de um modo geral. Todo mundo, em qualquer situação, podia tomar canja. Era de galinha, criada no quintal, do modo mais caseiro que podiam. Sempre foi fácil e prático fazer uma canja em qualquer parte do mundo., mesmo com suas variações. Tão simples que dizer que tal coisa é canja, significa que é fácil, simples, comum. Canja de galinha é figura de linguagem mas, é também um prazer, uma quantidade extra de saúde e vigor para o corpo da gente. Pesquisando descobri suas origens: China, mas ela chegou até nós através de Portugal com seu uso e intenção medicinal. Sempre foi muito indicada para o tratamento das diarréias e desitratação, pelos poderes do amido presentes no arroz. Mágica, com certeza essa sopinha é, pois traz alívio, fortalece, desintoxica, reanima e traz paz. Só posso dizer que ficou muito boa. Receita? Não, cada um tem a sua... uma sopinha com frango desfiado, arroz, cenoura raladinha, tomate picadinho e ainda de quebra, pedaços de abobrinha. Eu li que, à moda síria, pode-se colocar canela em pau no cozimento e depois retirar. Deve ficar muito bom! Eu recomendo!

A arte pagã de pintar ovos de Páscoa

A Páscoa está chegando novamente e lembrei da fantástica arte e tradição pagã dos ucranianos em colorir ovos. São infinitas possibilidades de simbologias, tudo muito bem elaborado com cores e pura magia. Confira clicando no link do título.

"O Alimento tem desempenhado um papel significativo em celebrações de todos os tipos. Em épocas remotas, a Terra e a sua abundância eram conectadas com as Deusas e os Deuses. As frutas, as sementes, as raízes e as flores eram todas manifestações da divindade. Uma vez que perdemos o conhecimento das antigas magias, também esquecemos a tradição mística dos alimentos. Entretanto, energias infinitas ainda vibram no interior de nossas refeições. Elas esperam por nós para percebê-las e usá-las."

In: Scott Cunninghan - Enciclopédia de Wicca na Cozinha
Presente que ganhei do amigo Allan...

Culinária e Magia da Água

Os alimentos dos mares e rios

Os peixes nadam no mar, nos rios e nos lagos. A Água de forma mágica fortalece a consciência psíquica. A carne dos peixes também é mais fácil de digerir do que a carne vermelha. Estes fatores indicam que os peixes são excelentes para aqueles que desejam aumentar a consciência psíquica. Peixe escaldado, peixe ensopado e sopas são particularmente potentes para esse propósito. Devido à sua longa associação com o amor, os peixes também são excelentes alimentos para se consumir a fim de expandir a sua habilidade de dar e receber amor. Também se achava que o caviar e o peixe eram afrodisíacos. Se o interesse pela atividade sexual for um problema, coma peixe e visualize.

In: Enciclopédia de Wicca na Cozinha - Scott Cunninghan/Ed.Gaia Alemdalenda

Dia da Água

Preservar Usar com consciência Dosar Sentir Valorizar

Água: Quem dera um dia a Água, Terra, Ar não precisem ter um Dia destinado à conscientização de nós, humanos seres dependentes da natureza. Que possamos aprender a cuidar e zelar dos nossos bens naturais, com responsabilidade. Enquanto isso não é fato, vamos celebrar o Dia Mundial da Agua, refletindo sobre seu uso, sua importância e em como estamos nos relacionando com ela. Essa data foi criada pela ONU com objetivo de chamar a atenção do mundo para a realidade de escassez e necessidade em torno da Agua. O importante de fato agora é, buscar alternativas e práticas rápidas para salvarmos nossa planeta. A água é o elemento que deu origem e sustenta a vida no planeta Terra. Sem a água, nenhuma espécie vegetal ou animal, incluindo o homem, sobreviveria. Cerca de 70 porcento da alimentação e do corpo humano são constituídos por água. A ONU aproveitou a data e anunciou a "Declaração Universal dos Direitos da Agua".

Brux@s conscientes com o uso da água:

• Ao lavar a louça - ensaboe tudo primeiro com a torneira fechada e na hora de enxaguar, deixe a água da louça mais limpa ir caindo sobre a louça mais suja. Eu costumo ferver um pouco de água antes e jogar por cima da louça mais engordurada antes de iniciar a lavagem. Ajuda a tirar o excesso de gordura e assim podemos usar menos detergente na esponja.
• Verifique possíveis vazamentos em casa, no prédio e preste atenção se há alguma torneira pingando. Corrija esses defeitos.
  
• Descarga - evite dar descargas desnessárias, são inúmeros litros de água a cada vez que apertamos o botão.
• Enquanto escovamos os dentes podemos manter a torneira fechada.
• Acumule roupas para lavar todas juntas. Deixar de molho também ajuda na pré lavagem.
• O banho pode ser o grande vilão do consumo exagerado de água: ensaboar-se ou passar xampu e cremes no cabelo podem ser feito com a torneira fechada.
• Recicle a água da máquina de lavar para lavar calçadas ou regar jardins.
• Evite lavar carros, calçadas, e qualquer tipo de desperdício de água.